Potrebujeme:
Ingrediencie cesta:
- 1,5 dl vlažná voda
- 8 g skorocelová múka
- 135 g mandľová múka
- 1 ČL konjacová múka
- 135 g maniok múka /Tapioca/
- štipka kyselina ascorbinová /Vitamin „C“/
- štipka soli
- 40g kokosový olej
- 2 vajcia
- 2 semienka z vanilky
- 100 g sirup Agave
Kvások :
- 6g droždie v prášku
- 1 ČL sirup agáve
- 0,5 l vlažná voda
K višňovej časti:
- cca 250 g vykôstkované višne
- 2 ČL škorica
- 2 PL erytritol
Ku krému:
- 5 dl husté kokosové mlieko
- 4 vajcia,
- štipka soli,
- 2 semienka z vanilky
- 60g Erytritol,
- 10 g maniok múka/Tapioka/
Postup:
Z 0,5 l vody , 1 ČL sirupu Agáve a droždia pripravíme kvások.
Skorocel rozmiešame vo vode cca 1,5 dl a necháme odstáť, necháme napučiť skorocel.
Suché ingrediencie pomiešame, pridáme skorocel a kvások. Keď treba pridáme ešte trocha vody. Plech 20x30cm vyložíme s papierom na pečenie a nalejeme cesto. Vykôstkované višne pomiešame so škoricou a s erytritolom a nasypeme na cesto. Necháme nakysnúť/musí byť raz také veľké/. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C cca 30 minút. Po vychladnutí nakrájame na kocky.
Kokosové mlieko, vanilku, žĺtky z vajec, múku Maniok a erythritol dôkladne pomiešame a pri stálom miešaní varíme na miernom ohni, necháme vychladnúť. Z bielok so soľou vyšľaháme tuhý sneh a jemne pridáme ku krému. Nakrájané zákusky servírujeme s týmto chutným kokosovým krémom.
Autor receptu: www.najtelo.com