Kokosový cukor: prečo ho vyskúšať a aké má účinky?

Published on 16. apríla 2020 | in Chudnutie, Zdravá výživa By admin |

Hľadáte zdravšiu náhradu bieleho cukru v kuchyni? Pozrite sa s nami, aké účinky a výhody vám môže ponúknuť kokosový cukor.

ČO JE TO KOKOSOVÝ CUKOR

Kokosový cukor sa získava z nektáru kokosových paliem a je využívaný najmä v ázijskej a indonézskej kuchyni. Tento kokosový produkt sa stal po kokosovom oleji a mlieku ďalšou obľúbenou ingredienciou aj v zdravej západnej fitness kuchyni. Je rozhodne zdravšou alternatívou bieleho rafinovaného cukru.

Kokosový cukor sa vyznačuje nízkym glykemickým indexom, GI = 35. Vďačí za to obsahu vlákniny zvanej inulín, ktorá zabezpečuje pomalšie vstrebávanie a udržuje stabilnú hladinu cukru v krvi.

Obsahuje tiež minerály ako železo, zinok, vápnik a draslík. To je jeho ďalšou výhodou oproti rafinovanému bielemu cukru, ktorý neobsahuje žiadne telu prospešné látky, len prázdne kalórie.

AKO SA VYRÁBA KOKOSOVÝ CUKOR?

Výroba kokosového cukru je dvojstupňový proces. Začína sa zberom nektáru z kokosových kvetov. Farmári urobia rezy, a vytekajúcu miazgu zbierajú do bambusových nádob. Tie potom umiestnia do veľkých wokov na teplé miesto, kde sa miazga odparuje.

V tomto bode vyzerá nazbieraná miazga ako priesvitná tekutina zložená z 80% vody, ktorá je známa ako kokosová neera. Po odparení prebytočnej vody vzniká tuky sirup z miazgy. Potom sa môže tento sirup ďalej zredukovať na kryštalickú formu alebo na formu pasty.

AKO CHUTÍ KOKOSOVÝ CUKOR?

Kokosový cukor má príjemnú karamelovú chuť, ktorá pripomína chuť hnedého trstinového cukru. Oproti klasickému bielemu cukru má je menej sladký, preto ak chcete dosiahnuť sladšiu chuť, musíte ho použiť o niečo viac.

ÚČINKY KOKOSOVÉHO CUKRU

Ak teda hľadáte zdravšiu formu sladenia, kokosový cukor vám môže poskytnúť nasledovné výhody:

nízky glykemický index – vďaka čomu udržiava stabilnú hladinu cukru v krvi
je bohatý na antioxidanty, železo, vápnik a draslík
nie je rafinovaný, ide o prírodné sladidlo
má schopnosť regulovať obsah vody v tele
vďaka obsahu vlákniny inulín podporuje zdravú črevnú mikroflóru

RECEPTY S KOKOSOVÝM CUKROM

A ako môžete kokosový cukor využiť v kuchyni? Použite ho všade tam, kde si dávate ten biely. Môžete s ním osladiť kávu, čaj, smoothie, koláče a iné fitness dezerty. Vyskúšajte napríklad tieto famózne kokosové palacinky.